| 索 引 號(hào)： | 11371726MB26549990/2025-01757 | 分 類(lèi)： | 食品安全消費(fèi)提示警示 |
| 發(fā)布機(jī)構(gòu)： | 鄄城縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 成文日期： | 2025 年 11 月 20 日 |
| 標(biāo) 題： | 【食品安全消費(fèi)提示】注意選購(gòu)大閘蟹 | 發(fā)布日期： | 2025 年 11 月 20 日 |
| 公開(kāi)方式： | 主動(dòng)公開(kāi) | ||
| 內(nèi)容概述： | 【食品安全消費(fèi)提示】注意選購(gòu)大閘蟹 | ||
- 索 引 號(hào)：11371726MB26549990/2025-01757
- 分 類(lèi)：食品安全消費(fèi)提示警示
- 發(fā)布機(jī)構(gòu)：鄄城縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局
- 標(biāo) 題：【食品安全消費(fèi)提示】注意選購(gòu)大閘蟹
- 成文日期：2025 年 11 月 20 日
- 發(fā)布日期：2025 年 11 月 20 日
- 內(nèi)容概述：【食品安全消費(fèi)提示】注意選購(gòu)大閘蟹
【食品安全消費(fèi)提示】注意選購(gòu)大閘蟹
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注意選購(gòu)新鮮大閘蟹
盡量不選購(gòu)死蟹或?yàn)l臨死亡的蟹，注意從“眼、嘴、爪、腿”等方面判斷其鮮活度。即用手觸動(dòng)其眼睛，眼柄會(huì)靈活閃動(dòng)，反應(yīng)敏捷；把捆綁好的蟹放入水中，其嘴巴會(huì)吐氣泡；把最細(xì)小的蟹爪拉直，其有彈力且能很快自然彎曲；解開(kāi)捆綁好的蟹，能爬行且爬行時(shí)腹部離地，將其翻轉(zhuǎn)后，可迅速用腿彈轉(zhuǎn)翻回。
注意挑選優(yōu)質(zhì)大閘蟹
注意從“看、掂、掐、剝”四個(gè)方面挑選優(yōu)質(zhì)大閘蟹。即優(yōu)質(zhì)大閘蟹背甲呈青泥色，光滑有光澤，腹部晶瑩潔白無(wú)墨色斑點(diǎn)，蟹腿叢生黃毛，色澤光亮，蟹爪金黃，堅(jiān)實(shí)有力，臍部圓潤(rùn)，向外隆起，雙螯騰空；拿起來(lái)用手掂量，外觀看來(lái)大小相近的大閘蟹，有分量手感重的蟹較為肥美；用食指及拇指用力掐蟹腿，非常硬，無(wú)空洞感；剝開(kāi)蟹的臍蓋，殼內(nèi)蟹黃多而整齊，凝聚成形的蟹品質(zhì)更優(yōu)。如蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會(huì)透出紅色。
注意貯存鮮活大閘蟹
提倡即采購(gòu)即食用大閘蟹原則，選購(gòu)好的大閘蟹如不能立即食用，保存前忌用急流水沖洗。應(yīng)將大閘蟹捆綁好后放入冰箱冷藏室，蓋上擰干的濕毛巾，可保存3-5天，食用前可通過(guò)觸碰蟹眼的方法檢測(cè)大閘蟹的活力。
注意合理蒸煮大閘蟹
食用前先用刷子把大閘蟹清洗干凈，將綁好的蟹腹部朝上擺放在煮盤(pán)中，冷水上鍋，水燒滾后蒸15分鐘左右即可。
注意安全健康食用大閘蟹
煮蒸好的大閘蟹與姜末和醋汁搭配食用。一只大閘蟹的膽固醇含量已超出每日攝入量，建議每次食用大閘蟹不超過(guò)1只，一周最多食用2至3次；如果一次食用2至3只蟹，建議下次食用大閘蟹須間隔一周。體質(zhì)過(guò)敏者、虛寒者、痛風(fēng)患者、腎功能不好者等人群不宜食用大閘蟹。有高脂血癥、高血壓、心腦血管疾病以及肥胖的人，食用大閘蟹頻率相應(yīng)減少，最好選擇性地食用蟹肉，少食用或不食用蟹黃蟹膏。
為避免攝取過(guò)量的脂肪與膽固醇，建議食用大閘蟹時(shí)應(yīng)減少其他肉類(lèi)、內(nèi)臟、蛋類(lèi)的攝入量，同時(shí)多食用蔬菜水果，降低脂肪與膽固醇的吸收，促進(jìn)代謝。注意選購(gòu)新鮮大閘蟹
盡量不選購(gòu)死蟹或?yàn)l臨死亡的蟹，注意從“眼、嘴、爪、腿”等方面判斷其鮮活度。即用手觸動(dòng)其眼睛，眼柄會(huì)靈活閃動(dòng)，反應(yīng)敏捷；把捆綁好的蟹放入水中，其嘴巴會(huì)吐氣泡；把最細(xì)小的蟹爪拉直，其有彈力且能很快自然彎曲；解開(kāi)捆綁好的蟹，能爬行且爬行時(shí)腹部離地，將其翻轉(zhuǎn)后，可迅速用腿彈轉(zhuǎn)翻回。
注意挑選優(yōu)質(zhì)大閘蟹
注意從“看、掂、掐、剝”四個(gè)方面挑選優(yōu)質(zhì)大閘蟹。即優(yōu)質(zhì)大閘蟹背甲呈青泥色，光滑有光澤，腹部晶瑩潔白無(wú)墨色斑點(diǎn)，蟹腿叢生黃毛，色澤光亮，蟹爪金黃，堅(jiān)實(shí)有力，臍部圓潤(rùn)，向外隆起，雙螯騰空；拿起來(lái)用手掂量，外觀看來(lái)大小相近的大閘蟹，有分量手感重的蟹較為肥美；用食指及拇指用力掐蟹腿，非常硬，無(wú)空洞感；剝開(kāi)蟹的臍蓋，殼內(nèi)蟹黃多而整齊，凝聚成形的蟹品質(zhì)更優(yōu)。如蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會(huì)透出紅色。
注意貯存鮮活大閘蟹
提倡即采購(gòu)即食用大閘蟹原則，選購(gòu)好的大閘蟹如不能立即食用，保存前忌用急流水沖洗。應(yīng)將大閘蟹捆綁好后放入冰箱冷藏室，蓋上擰干的濕毛巾，可保存3-5天，食用前可通過(guò)觸碰蟹眼的方法檢測(cè)大閘蟹的活力。
注意合理蒸煮大閘蟹
食用前先用刷子把大閘蟹清洗干凈，將綁好的蟹腹部朝上擺放在煮盤(pán)中，冷水上鍋，水燒滾后蒸15分鐘左右即可。
注意安全健康食用大閘蟹
煮蒸好的大閘蟹與姜末和醋汁搭配食用。一只大閘蟹的膽固醇含量已超出每日攝入量，建議每次食用大閘蟹不超過(guò)1只，一周最多食用2至3次；如果一次食用2至3只蟹，建議下次食用大閘蟹須間隔一周。體質(zhì)過(guò)敏者、虛寒者、痛風(fēng)患者、腎功能不好者等人群不宜食用大閘蟹。有高脂血癥、高血壓、心腦血管疾病以及肥胖的人，食用大閘蟹頻率相應(yīng)減少，最好選擇性地食用蟹肉，少食用或不食用蟹黃蟹膏。
為避免攝取過(guò)量的脂肪與膽固醇，建議食用大閘蟹時(shí)應(yīng)減少其他肉類(lèi)、內(nèi)臟、蛋類(lèi)的攝入量，同時(shí)多食用蔬菜水果，降低脂肪與膽固醇的吸收，促進(jìn)代謝。
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